化學性質:無色略似油狀液體。呈薄荷香氣。沸點210℃。不溶于水，溶于乙醇和油酯。
天然品存在于黑加侖(莖)、芹菜籽、椒樣薄荷油、日本薄荷油、中國薄荷油、胡薄荷油等中。
用途:GB 規(guī)定為允許使用的食品用香料。